Cijeli fermentirani crni češnjak

Allicin sadržan u crnom češnjaku ima antimikrobni učinak širokog spektra, on ima učinak ubijanja na desetke popularnih virusa i razne patogene mikroorganizme. Baktericidna komponenta uglavnom je alicin, ali i bijela masna tekućina "propilen sulfid". Ovaj allicin, čak i kad se razriješi 100 000 puta, odmah ubija viruse tifusa, dizenterije i gripe. Hlapljive tvari, ispiranje i allicin crnog češnjaka imaju značajne inhibicijske ili ubijanje učinaka na razne patogene bakterije u epruveti. Ovi spojevi koji sadrže sumpor također imaju snažne inhibitorije i ubijanja učinaka na gljive za pokvarene, a jačina njihovih učinaka jednaka je ili čak jača od kemijskih konzervansa benzoična kiselina i sorbinska kiselina, a jedan je od najjačih antimikrobnih učinaka pronađenih u prirodnim biljkama .